Visa patiesība par gaļas ietekmi uz veselību

Tas notika 2015. gada oktobrī, kad debates par pārstrādātas gaļas patēriņu un vēža risku sākās praktiski visā pasaulē pēc Starptautiskās vēža izpētes aģentūras (IARC, kas ir atkarīga no Pasaules Veselības organizācijas). Veselība), kas iekļauta 1. grupā (augstāks risks saslimt ar vēzi) pārmērīgs pārstrādāto gaļas patēriņš, starp kuriem mēs atrodam desas un aukstās gaļas.

Patiesībā šai kategorijai pieder arī citi savienojumi vai vielas, kas pazīstamas ar augstu kancerogenitāti, kā tas ir, piemēram, azbests vai tabaku. Lai gan, jā, eksperti paskaidroja, ka "nenozīmē, ka tie ir vienlīdz bīstami."

Tāpat IARC eksperti iekļauti 2.A grupā kā "iespējams, kancerogēnas" pārmērīgs sarkano gaļas patēriņš, starp kurām ir liellopu gaļa, cūkgaļa un aitas.

Neskatoties uz to, pašreizējā sabiedrība, kurā mēs dzīvojam, palielina gaļas patēriņu, kas ievērojami palielinās, pateicoties daudzu iedzīvotāju lielākai pieejamībai un lielāka pirktspējai.

Faktiski, kā saka daudzi uztura speciālisti, mēs redzam, kā iedzīvotāji mēdz patērēt lielāku daudzumu proteīnu bagātu pārtiku, kaitējot tādām cietēm kā rīsi vai makaroni (īpaši tās integrētajos variantos).

Lai gan daudzi no tiem, kas aizstāv gaļas patēriņu, aizstāv cilvēka evolūcijas vēsturi, apgalvojot, ka "ne tikai ar dārzeņiem un dārzeņiem cilvēks sasniedz mūsu dienas", tad fakts ir tāds, ka šodien šis skaits pieaug zinātniski pētījumi, kas apstiprina un brīdina ēst gaļu nebūtu tikpat izdevīgi vai nekaitīgi, kā jūs domājat

Viens piemērs ir tas, kas notiek ar zinātnisko novērtējumu, ko IARC veica pagājušajā gadā un kas veica lielu metanalīzi, kurā tika pārskatītas vairāk nekā 700 izmeklēšanas, kas atbalstītu viņu secinājumus, no kuriem mēs atradām 400 epidemioloģiskos pētījumus, no kuriem 300 Viņi norādīja, ka sarkanā gaļa faktiski var radīt kādu vēža veidu.

Turklāt tiek lēsts, ka desu patēriņš tikai 40 gramu dienā palielina sirds slimību un vēža risku.

Tās ir gaļas patēriņa ietekme uz ķermeni un veselību

DNS bojājumi

Pārstrādātas gaļas, kā aukstās gaļas vai desu gadījumā, satur nitrāti o slāpekli, kas patiesībā ir toksiskākās vielas, kurām ir šāda veida pārtika.

Nitrāti spēj pārveidoties par nitrozamīniem, ja tie atrodami cilvēka organismā viena no kancerogēnākajām vielām, kas pastāv, radot kaitējumu DNS (paša šūnas kodolā).

Vairāk toksisku vielu klātbūtnes

Bet pārstrādāta un sarkanā gaļa ne tikai satur nitrātus. Patiesībā Tiek lēsts, ka gaļas gabals satur vairāk nekā 900 toksiskas vielas. Piemēram, antibiotiku, vakcīnu un hormonu izmantošana mājlopos ir ļoti izplatīta Amerikas Savienotajās Valstīs. Bieži ir arī smago metālu lietošana no ūdens un vides.

Tas viss uzkrājas dzīvnieka tauku (tauku) audos gadiem. Un kas notiek, ja mēs patērējam gaļu, kas ir piesārņota ar šāda veida vielām? Ļoti vienkāršs (un satraucošs): šīs vielas sāk noārdīties un, savukārt, rada daudz vairāk toksisku vielu.

Šo vielu vidū var minēt kadaverīna, skatola vai indola klātbūtni. Lai gan tie jau atrodas miesā, tie iekļūst mūsu organismā, tomēr tie mēdz vairoties, jo dažādu gremošanas trakta baktēriju darbība ir notikusi.

Palielināts vēža risks

Tiek uzskatīts, ka ir trīs vēža veidi, kas tieši saistīti ar gaļas un pārstrādātas gaļas patēriņu: resnās zarnas un taisnās zarnas vēzis, prostatas un aizkuņģa dziedzeris.

Piemēram, kolorektālā vēža (resnās zarnas un taisnās zarnas) gadījumā saistība starp šo slimību un sarkanās gaļas patēriņu ir milzīga.

Izveido disbiozes efektu un mūs straujāk noveco

Kad mēs patērējam gaļu, a zarnu baktēriju koncentrācijas nelīdzsvarotība kas var veicināt plašu hronisku un / vai deģeneratīvu slimību, īpaši zarnu slimību, attīstību vai pasliktināšanos.

Citiem vārdiem sakot, gaļa ļoti negatīvi ietekmē labo baktēriju floru, kas palīdz organismam saglabāt veselību. Tā rezultātā ķermeņa pašregulācija tiek mainīta caur baktērijām, kas ir būtisku vielu, piemēram, K vitamīna, ražošanai.

Palielināt sirds un asinsvadu slimību risku

Papildus paaugstinātajam vēža riskam ir novērots, ka arī pārmērīga sarkanās gaļas patēriņš palielina sirds un asinsvadu slimību risku, kā tas ir, piemēram, ar hipertensija, arterioskleroze un tauku vielmaiņas traucējumi.

No otras puses, ne tikai palielinās holesterīna un triglicerīdu līmenis, bet arī urīnskābe, kas lielā daudzumā izraisa locītavu un podagras sāpju traucējumus (viena vai vairāku locītavu iekaisums kristalizācijas rezultātā un šīs vielas uzkrāšanās). savienojums).

Un kas notiek ar neparastu vai pārmērīgu patēriņu?

Kā arī paši pētnieki rāda, zems, bet ne nulles gaļas patēriņš var būt labvēlīgs veselībai. Tas ir, izvairoties no pārstrādātas gaļas (piemēram, desu) patēriņa un laicīgi izvēloties tikai sarkano gaļu un regulāri balto gaļu.

Tas ir tāpēc, ka no uztura viedokļa gaļa ir svarīgs proteīna, dzelzs, neaizstājamo taukskābju un B grupas vitamīnu avots. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasGaļa

Paģiru tehnoloģija.mp4 (Augusts 2019)