Brīnišķīgs koriandrs: gardas un unikālas receptes
The koriandrs Tas ir ļoti aromātisks augs, kas pieder Umbelíferas vai Apiáceas ģimenei, plaši tiek izmantots daudzu valstu virtuvē, piemēram, Āzijas virtuve, Latīņamerikas virtuve, Indijas virtuve kļūst par neaizstājamu garšvielu, uz kuru tā veicina nepārspējama garša un ar kuru mēs varam sagatavot daudzas receptes.
To pazīst arī citi vārdi, piemēram, koriandrs vai koriandrs. Papildus garšai, koriandrs ir augs ar uztura un ārstnieciskām īpašībām, ko plaši izmanto fitoterapijā.
Tā kā tas ir vairāk novērtēts un tā garša ir pamanīta, tā tiek ēst neapstrādāta, tās garša ir intensīva, varbūt nedaudz picantón. Tātad, ja cilantro ir vārīti, garša ir mazāk pamanāma.
Lai pagatavotu visas koriandra, lapu, stublāju, augļu, sēklu daļas. Turklāt svaigs koriandrs sagatavo zaļš mojo o koriandra mojo tipiski Kanāriju salās, arī tajine, guacamole, mērces un salāti.
Cilantro buljons, Canaria recepte
The cilantro buljonu ir tradicionāla recepte Kanāriju salās, šī recepte ir pazīstama arī kā buljona buljons, vīriešu buljons vai kartupeļu buljons ar olām.
Tā ir recepte, kas saglabā savu tradīciju, jo tā ir nodota no paaudzes paaudzē, un daudzās mājās tā ir daļa no recepšu grāmatas, ko mēs glabājam mūsu vecmāmiņām un mātēm.
Šis ēdiens ir bagātināts un kļūst daudz barojošāks, pievienojot dažas olas, kas ir kaskādētas un ievietotas katlā apmēram piecas minūtes pirms uguns izlaišanas.
Tas ir ļoti viegli izdarīt, tas ir ļoti garšīgs, mēs iesakām to sagatavot un izmēģināt.
Sastāvdaļas:
- Ķekars cilantro.
- Viena kilograma mizoti kartupeļi, nomazgāti un sagriezti kvadrātos.
- Viens sīpols, bez ādas, mazgāts un sagriezts.
- 3 ķiploku daiviņas bez ādas un sasmalcinātas.
- 100 grami tomātu, bez ādas un bez sēklām.
- 4 olas (viena ola uz vienu cilvēku).
- Tējkarote ķimenes ar graudiem.
- Tējkarote saldas paprikas
- Sal.
- Ekstra neapstrādāta olīveļļa
- Šķipsna ar kurkuma vai pārtikas krāsvielu.
Izstrāde:
Lai kartupeļi sabiezētu koriandra buljonu, tos sagriežot, ir labāk tos lauzt, tos laužot, tas nozīmē, ka tad, kad mēs nofiksēsim nazi, mēs to izvilksim, nevis gludu griezumu.
Nomazgājiet koriandra zariņus, nelielā veidā iesist 3 zarus un rezervējiet vēl 5 zarus. Mēs ieliekam olīveļļas fondito, lai apsildītu katlā, lai brūninātu sīpolu.
Kad sīpols ir bobita, mēs pievienojam ķiploku daiviņas, tomātus bez ādas un bez sēklām un troceadito. Mēs pagatavojam cepešus ar zemu siltumu un laiku pa laikam maisot.
Kad cepšana ir gandrīz gatava, pievienojiet saldo papriku, malto ķimenes un maltās cilantro un samaisiet.
Pievienot kartupeļus, kas sagriezti kvadrātā, ūdeni daudzumā, kas sedz kartupeļus, nedaudz sāls un gatavo ar vidēju siltumu, līdz tas sāk vārīties.
Pēc tam, kad tā sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet kurkumu, samaisiet, nosedziet katlu un pagatavojiet apmēram 40 minūtes.
Cepiet cilantro buljonu, līdz kartupeļi ir maigi. Pirms ugunsgrēka dzēšanas, apmēram 5 minūtes pirms čaumalas, mēs apvalkojam olas un pievienojam tās buljonam.
Mēs arī pievienojām koriandra zarus, ko mēs rezervējām. Izslēdziet siltumu, ļaujiet stāvēt apmēram 10 minūtes.
Mēs jau esam gatavi nobaudīt mūsu izsmalcināto cilantro buljonu.
Cilantro buljonu var ēst ar karoti gofio, kas pārkaisa uz augšu, ar blanšētu gofio, valsts olīvām ar mojo, siera gabalu vai labu maizes gabaliņu.
Cilantro mojo
Kanāriju salās tiek gatavoti koriandra mojo vai zaļie mojo zivju ēdieni, kā arī krokainie kartupeļi. Tas ir ļoti viegli izdarāms, un tas ir ļoti bagāts.
Sastāvdaļas:
- Puse ķekars koriandra.
- 5 ķiploku daiviņas
- Pusi tasi ekstra neapstrādātas olīveļļas.
- Vīna etiķa šļakatas.
- Pusi tējkarote maltas ķimenes.
- Šķipsna zaļo piparu.
- Sal.
Izstrāde:
Mazgāt cilantro ķekars labi. Mēs noņemam ādu no ķiploku daiviņām un sagriež tos. Karbonizējiet koriantu labi.
Sasmalcinātus ķiploku daiviņas un cilantro ieliekam javā un mēs viss labi sasmalcinām.
Pievieno olīveļļu, piparus, nedaudz sāls, sasmalcinātu ķimenes un samaisa, lai labi samaisītu. Tad pievienojiet etiķa šļakatu un vēlreiz samaisiet.
Mums ir cilantro mojo bļodā vai mērces laivā un nogādājām to pie galda.
Mums jau ir gatavs cilantro mojo, ko mēs varam nobaudīt ar kādu no šiem ēdieniem, ceptajām zivīm, vārītiem vai ceptiem zivīm, grilētiem kalmāriem, sautētiem vai grilētiem astoņkājiem, grilētiem limpets, drupinātiem kartupeļiem vai vārītiem kartupeļiem. TēmasKanāriju receptes
