Musaka (moussaka): kā padarīt grieķu baklažānu kūku

Musaka ir tradicionāls grieķu ēdiensTikai Vidusjūras reģions, kas apvieno dažādas sastāvdaļas. Tas attiecas arī uz citām Tuvo Austrumu valstīm, un tās sagatavošanas vispārējais pamats ir baklažāni, malti jēra gaļa, tomāti, pārklāti ar baltu mērci (bekamels, parasti) un cepami ar sieru, kas parasti tiek izkausēts un grauzdēts.

Vārds ir arābu izcelsmes un nāk no saqqa'a, “iesaldēšana, balts”, bet grieķu valodā nonāca Rietumeiropas valodās.

Tā parasti ir kūka forma, kaut kas līdzīgs lasagnai, bet svarīgākais pieskāriens ir zvaigzne, kuru nevar palaist garām: baklažāni. Parasti tas tiek pasniegts māla podā, lai saglabātu siltumu, lai gan to var uzņemt aukstā laikā.

Moussaka ēdienam var būt aptuveni 520 kalorijas uz vienu porciju un 31 g tauku, bet tas ir barojošs ēdiens, kas satur veselīgas un vieglas sastāvdaļas.

Kā padarīt musaka (grieķu baklažānu kūka)

Atkarībā no izcelsmes valsts ir dažādas šķirnes, bet grieķu valodas versija ir vispazīstamākā. Un šajā gadījumā tas ir jādara ar 3 slāņiem.

Apakšējā daļā ir daži baklažānu šķēles, kas ceptas iepriekš; vidū otrais slānis ir piepildīts ar maltu vai liellopu gaļu un tomātu; un augšējais slānis ir tāds, kas atbilst bekamelim, virsū pārkaisa siers. Viss cep krāsnī un tiek pasniegts.

Grieķijā pati mūzika var ietvert arī citas sastāvdaļas, piemēram, cukini, kartupeļi vai sēnes. Laupīšanas laikā to var izgatavot bez gaļas un mērcēm, kas balstās tikai uz dārzeņiem, tomātiem un rīvmaizi.

Runājot par citām versijām, piemēram, serbu vai bulgāru valodu, baklažānu vietā parasti ir kartupeļi. Lai gan augšējais slānis parasti ir piena vai krējuma un olas maisījums.

Baklažāni, musaka galvenā sastāvdaļa

Baklažāns sastāvā satur 92% ūdens. Tam ir minerāli un vitamīni, piemēram, kālijs, fosfors, kalcijs, magnija un dzelzs, bet tajā ir A, B1, B2, B3, C un folātu vitamīni.

Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni un novērst arteriosklerozi. Tas arī samazina cukura līmeni asinīs, kas ir labvēlīgs diabēta slimniekiem.

Dažas receptes

Tas vienmēr ir atkarīgs no viesu un sastāvdaļu skaita, ko vēlaties pievienot vai noņemt. Bet klasiskākie recepte ved:

Sastāvdaļas

  • 6 baklažāni.
  • 300 grami maltas jēra gaļas.
  • 150 gramus sarīvētu siera, ko var izkausēt.
  • Svaigas olas
  • Tomātu, salsu vai mēs to sagatavosim.
  • Baziliks
  • Sīpoli
  • Muskatrieksts
  • Ekstra neapstrādāta olīveļļa
  • Sāls un svaigi malti melnie pipari.

Sagatavošana

  1. Mazgājiet, mizojiet un sagrieziet baklažānus. Mēs tos aplejam ar vārītu ūdeni. Tad mēs tos sālīsim un cepam tos pannā ar olīveļļu.
  2. Cepiet sīpolus paellā un pievienojiet malto gaļu. Mēs ļaujam tos izgatavot un pagatavot, kamēr mēs ielej sāli un muskatriekstu. Maisījumam pievienojam rīvētu sieru.
  3. Mošaka tiek iestrādāta slāņos paplātē, kas mums kalpos, lai to ievietotu cepeškrāsnī. Vispirms mēs ieliekam slāņos sagrieztu baklažānu slāni, tad gaļas izstrādājumu, tomātu, mēs pārspēsim olas un mēs tos ieliekam uz pēdējās kārtas.
  4. Visbeidzot, mēs ievietosim bekameli un rīvētu sieru. Tad ievietojiet to cepeškrāsnī apmēram pusstundu, līdz tas ir zelts un kalpo.

Atšķirības starp lasagni un musaku

Tie ir divi ļoti līdzīgi ēdieni, bet starp tiem ir atšķirības. Kā jau esam norādījuši, musaka izcelsme ir Grieķijā, bet lasagna nav skaidra izcelsme, lai gan Itālija varētu būt vieta, kur tā piedzima.

Musaka ir sagatavota ar jēra gaļu, lazanja var pārvadāt dažādu veidu gaļu, īpaši dažādus dārzeņus, savukārt musakas pamatne ir baklažāni. Lasagna tiek pagatavota ar šķēles makaroniem, kas ir sajaukti ar gaļu, kā arī bahamela mērci un dažiem dārzeņiem.

Tie ir līdzīgi, jo tiem ir arī dažādi slāņi, dārzeņi un sastāvdaļas ir ļoti Vidusjūras reģiona valstis, tie ir izgatavoti ar bekamelu (ne vienmēr), ar tomātu, rīvētu sieru un atstāj vārīt cepeškrāsnī, līdz siers kūst. Tie ir ēdieni, kas tiek ņemti ļoti labi un ir daudzu cilvēku uztura dēļ to augstās uzturvērtības dēļ. TēmasKūkas receptes

How To Make Greek Moussaka | Akis Petretzikis (Aprīlis 2020)