Gomasio vai sezama sāls: kas tas ir, priekšrocības un kā to darīt (recepte)

Ir pilnīgi iespējams, ka tā ir pirmā reize, kad jūs kaut ko lasāt par viņu vai ka jūs noteikti dzirdat par viņu. Un tas ir pareizi: mūsu valstī tas nav labi zināms, lai gan tas ir garšvielas ļoti izmantots Japāna un arī daudzos makrobiotiskās diētas par tās neticamajām īpašībām, īpašībām un priekšrocībām. Pazīstams ar nosaukumu gomasio o gomashio, mēs saskaramies ar garšvielām, kas jūs aizrauj bez jebkādas šaubas no pirmā brīža, kad to izmēģināsiet.

Tas sastāv no: a No Japānas pagatavotas garšvielas sezama sēklas un jūras sāls. Šī iemesla dēļ tas ir pazīstams arī ar nosaukumu Sezama sāls. Tā neapšaubāmi ir lieliska un brīnišķīga garšviela, kas patiesībā mums regulāri jālieto virtuvē, īpaši uz rīsiem vai vienkārši kā dabīgs aromatizētājs.

Tā tekstūra un izskats ir garšīgs, ļoti universāls pâté var kļūt par lielisku sāls aizstājēju vai alternatīvu, jo, lai gan tās sagatavošanai tiek izmantots jūras sāls, tas faktiski satur ļoti maz sāls, un tas savukārt nodrošina neticamu sezama, sēklu, kas ir ļoti bagāts ar proteīniem, kalciju un dzelzi, priekšrocības. Faktiski, vai jūs zinājāt, ka tas dod 6 reizes vairāk kalcija nekā piens, un līdz 5 reizēm vairāk dzelzs nekā gaļas gabals?

Kas ir gomasio? Kas tas ir?

Būtībā mēs varētu definēt gomasio kā a garšvielas kas ir grauzdētu sezama sēklu sajaukšana ar jūras sāli. Faktiski tas ir ļoti izplatīts Āzijas virtuves elements, kur to parasti izmanto kā garšvielu.

Lai to sagatavotu, kā zināms sadaļā, kas veltīta tam, ir nepieciešams izmantot pannu, lai grauzdētu sēklas un javu, lai tos sasmalcinātu.

Tāpēc mēs saskaramies ar 100% dabīgas izcelsmes pārtiku, kas nodrošina visas īpašības, ko piedāvā šie divi pārtikas produkti: sezama sēklas, no vienas puses, un jūras sāls, no otras puses.

Gomasio (vai sezama sāls) priekšrocības

Interesantas uzturvērtības

Kā mēs komentējām, no uztura viedokļa tas kļūst par ļoti veselīgu pārtiku un interesantu daudzveidīgā un sabalansētā diētā, pateicoties tās bagātībai proteīnos.

Piemēram, tas ir pārtikas produkts, kas ir ļoti bagāts ar aminoskābēm, lai gan šajā gadījumā mēs nevaram runāt par augstu bioloģisko vērtību vai augstu kvalitāti saturošām olbaltumvielām, jo ​​tas nesniedz visu nepieciešamo. neaizvietojamās aminoskābes. Jebkurā gadījumā tam ir aptuveni 20% olbaltumvielu.

Tomēr tā ir arī pārtika, kas ir ļoti bagāta ar šķiedrvielām, vitamīniem (īpaši vitamīnu B9, B3 un E vitamīnu) un minerālvielām (piemēram, kalcijs, magnija, fosfors un dzelzs). Faktiski tas nodrošina 6 reizes vairāk kalcija nekā piens un līdz 5 reizes vairāk dzelzs nekā gaļas gabals.

Noderīga pret aizcietējumiem

100 grami gomasio nodrošina aptuveni 11 gramus šķiedras. Tāpēc tas kļūst par dabisku pārtiku ar interesantu saturu diētiskajā šķiedrās.

Patiesība ir tāda, ka tas ir noderīgs risinājums, ja gadījuma aizcietējums, palīdzot mums uzlabot zarnu tranzītu.

Uzlabojiet mūsu noskaņojumu

Gomasio veicina triptofānu, aminoskābe, ko mēs atrodam arī banāni, un ka starp citām īpašībām darbojas kā serotonīna prekursorsTas nozīmē, ka tas palīdz mums uzlabot garastāvokli un noskaņojumu, īpaši depresijas gadījumos.

Turklāt tas arī palīdz mums uzlabot miegu, lai jūs varētu kļūt par labu kandidātu mūsu vakariņām.

Kā padarīt gomasio vai sezama sāli mājās

Gomasio sagatavošana vai sagatavošana ir ļoti vienkārša. Jā, Mēs vienmēr iesakām jums izmantot simts procentus organisko sastāvdaļu. Jums ir nepieciešamas tikai 8 tējkarotes neapstrādātu sezama sēklu (neapstrādātas) un 1 tējkarote nerafinētas jūras sāls.

Vispirms ievietojiet sezama sēklas pannā un karsē zem zema karstuma līdz zeltaini brūnai. Pēc grauzdēšanas pievienojiet tos javai un mēģiniet uzmanīgi dot vieglus krānus, bet nesasmalcinot sēklas (mērķis ir tikai tos atvērt).

Pievienojiet ēdamkaroti jūras sāls uz pannas un sakarsējiet ar zemu siltumu tādā pašā veidā, kā jūs ar sēklām. Tad pievienojiet sēklas pannai, samaisiet abas sastāvdaļas un rezervējiet stikla traukā ar hermētisku blīvējumu.

Gomasio jāizlieto vienas vai divu nedēļu laikā, lai izmantotu visas tās īpašības un priekšrocības, nezaudējot tos.

Kā padarīt gomasio tradicionālā japāņu stilā

Ja vēlaties veikt gomasio tādā pašā veidā kā Japānā, ir nepieciešams izmantot suribachi- japāņu izcelsmes javu, kas dod priekšroku sezama sēklu atvēršanai, iegūstot tās iekšējās rievas.

Sastāvdaļas:

  • 7 tējkarotes sezama sēklu
  • 1 tējkarote sāls

Jums arī nepieciešams:

  • 1 panna (bez eļļas)
  • 1 suribachi (japāņu javas)

Japāņu gomasio sagatavošana:

Uzlieciet uz uguns uguns (zemu siltumu). Pievienojiet septiņas tējkarotes sezama sēklu un uzkarsē tās dažas minūtes, līdz pamanāt, ka tās ir viegli brūninātas. Viņi būs gatavi, kad viņi sāk nedaudz lekt.

Tad izslēdziet uguni un ievietojiet tos javā. Ar suribachi palīdzību viņš apļveida kustības abos virzienos paver sēklas. Nav pareizi pilnībā saberzt sēklas.

Tagad ir pienācis laiks pievienot tējkaroti sāls. Nedaudz sajauciet.

Lai pabeigtu, ievietojiet gomasio hermētiskā traukā. Gatavs! Jūs varat baudīt to tagad

Kādas ir tās svarīgākās uzturvērtības īpašības

Kā minēts iepriekšējā sadaļā, no uztura viedokļa gomasio izceļas ar savu bagātību proteīnos, īpaši aminoskābēs, polinepiesātinātās neaizvietojamās taukskābēs, kas palīdz pareizi funkcionēt mūsu sirds un asinsvadu sistēmai un šķiedrām, kas palīdz regulēt zarnu tranzītu. un novērš aizcietējumus.

Tas nodrošina arī interesantus vitamīnu daudzumus, īpaši B grupas vitamīnus (īpaši folijskābi un niacīnu) un E vitamīnu. Arī minerāli, piemēram, kalcijs, magnija, fosfors un dzelzs.

Starp vitamīniem, tās ieguldījums B grupas vitamīni; uzsverot folskābes klātbūtni, kas ir būtiska un būtiska uzturviela grūtniecības laikā.

Turklāt tas nodrošina veselīgus taukus, īpaši nepiesātinātos taukus, uzsverot Omega 3 un Omega 6 tauku klātbūtni.

Uztura informācija par gomasio uz 100 gramiem:

  • Enerģija: 573 kalorijas (kcal)
  • Ogļhidrāti: 23,45 g
  • Olbaltumvielas: 17 g
  • Tauki: 49 g
  • Šķiedra: 11,8 g.
  • Minerāli: kālija (468 mg), fosfora (629 mg), nātrija (55 mg), dzelzs (14,55 mg), magnija (351 mg), kalcija (975 mg), selēna (2,3 mg).
  • Vitamīni: A (700 SV), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 vai folijskābe (97 mcg), E vitamīns (2,27 mg).

Ideāls virtuvē kā garšviela

Tas, ka gomasio ir tieši no japāņu vai Āzijas virtuves, nav nejaušība. Tas kļūst par a ļoti garšīgi garšvielas, kas rada daudz garšas ēdieniem, kuros mēs to pievienojam.

Tam ir aromāts, kas ļoti atgādina riekstu garšu, kas savieno sezama sēklu nedaudz rūgtās garšas īpatnības.

Attiecībā uz ēdieniem, kurus mēs varam izmantot virtuvē, patiesība ir tā tas ir ļoti daudzveidīgs ēdiens. Tādējādi, piemēram, tas ir ideāls salātu mērci (un nodrošina gardu tekstūru nedaudz kraukšķīgu).

No otras puses, ir interesanti to izmantot arī buljonos, zupās, biezeņos vai tieši dārzeņu ēdienos, bagātinot tos uzturā.

Gomasio kontrindikācijas

Lai gan parasti gomasio ir simts procenti droša pārtika, mums jāpatur prātā, ka tai ir arī savas kontrindikācijas. Konkrētāk, pārmērīgs patēriņš nav ieteicams, ja ir augsts asinsspiediens un sirds un asinsvadu slimības.

Tomēr, ja to lieto ieteicamajos daudzumos, mūsu veselībai ir sabiedrotais, kamēr netiek pārsniegti 5 grami sāls, ko iesaka Pasaules Veselības organizācija (PVO).

No otras puses, var izraisīt alerģiskas reakcijas, īpaši sezama klātbūtnē. Tādēļ tās lietošana nav ieteicama alerģijas gadījumā pret sezama vai citiem riekstiem. Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasPārtika

Orata con crema di cavoli e gomasio: una ricetta perfetta per la Vigilia di Natale (Septembris 2019)