Partridge uz ābolu. Recepte
The partridge kļūst par vienu no visvairāk pieprasītajiem medniekiem, kas sastāv no viena putns pieder pie Phasianidae ģimenēm, kas ir dzimtā Eiropā, Āzijā, Āfrikā un Tuvajos Austrumos.
Tie ir mazi putni, kas mēdz ēst sēklas un ligzdo zemē. Tieši tā ir viena no vispieprasītākajām putnu sugām un atzīta par milzīgo gaļas kvalitāti, tādējādi kļūstot par atzītu pārtikas produktu ar augstu kulinārijas vērtību. 
Parādē ir brīnišķīga grieķu leģenda, kurā teikts, ka pirmais žagurs parādījās, kad Daedalus (Eupálamo dēls, arhitekts un mākslinieks, kurš ir ļoti kvalificēts un slavens ar Krētas labirintu), no brīža iemeta viņa brāļadēlu ar nosaukumu Perdix, pēc tam, kad ir dusmas.
Recepte no ābola līdz ābolam
Lai pagatavotu to, būs vajadzīgas aptuveni 30 minūtes, bet apmēram 1 stunda - gatavot to.
Sastāvdaļas:
- 2 spilventiņi
- 4 zaļie āboli
- 2 sīpoli
- 5 sīpoli
- 60 g cukura
- 50 ml baltvīna
- 50 g sviesta
- 300 ml gaļas buljona
- 100 ml neapstrādātas olīveļļas
- 1 pušķis aromātiskiem augiem (tie, kas jums patīk)
- Melnie pipari
- Sāls
Kā padarīt ābolu želeju:
- Tīriet kārtridžus labi, noņemot kaulu, kas atrodams krūtīs. Labi nomazgājiet un nosusiniet. Ielieciet tos bļodā un salpiméntalas pēc garšas. Bridalas ar nelielu baltvīnu.
- Pīlējiet sīpolus un sakapājiet tos labi. Ielieciet tos pannā ar olīveļļu un rehógalas karstā eļļā. Ietveriet pelēkas un rehógalas. Pievienojiet balto vīnu un uzvāra.
- Tagad ir laiks iekļaut aromātiskos garšaugus un gaļas buljonu. Uzklājiet pannu un vāriet ar zemu karstumu, līdz žakete ir maiga.
- Sīpolu nomizo. Ielieciet sviestu un cukuru katliņā, sīpolos un pārklājiet ar pietiekamu daudzumu ūdens. Gatavojiet mazu siltumu, līdz sīpoli ir karamelizēti.
- Labi nomazgājiet ābolus, mizojiet un atturiet tos. Sagriež tos segmentos. Tikai ceturtdaļa stundu pirms vārīšanas gatavošanas beigām pievienojiet sagrieztos ābolus.
- Kad vārīti ir pagatavoti, noņemiet putnus, zaļumus un ābolus.
- Ielieciet mērci maisītāja glāzē un noslaukiet to visu labi, saspringiet un nedaudz uzkarsējiet.
- Lielā bļodā uzlieciet vārītos putnus, ābolus un garšaugus un uzlieciet mērci uz augšu.
Kā redzat, tā ir vienkārša recepte, bet ar vienkārši garšīgu rezultātu, jo šķiņķa gaļa ir mīksta un ar izsmalcinātu tekstūru. Bez tam, ābols vienmēr lieliski apvienojas ar gaļas receptēm, tāpēc tas dos jums saldu un nedaudz skābu garšu, ko jūs noteikti mīlēsiet.
