Vīns mērcē. Kanāriju recepte
The vēnā mērcē Tā ir tradicionāla recepte Kanāriju salās, īpaši Grankanārijas salā. Tā ir pagājušā gada recepte, kas tiek pārnesta no paaudzes paaudzē. Es joprojām atceros, kā mana vecmāmiņa viņu sagatavoja Ziemassvētku vakarā vai Jaungada vakariņās.
Lai gan patiesība ir tāda, ka šo vēnu recepti mērcē var pagatavot arī jebkurā gadalaikā, kad mēs uzskatām, ka tas vienmēr ir ļoti bagāts. 
The vēnu ir nosaukums, ar kuru Kanāriju salās mēs zinām šo gaļas gabalu, lai gan patiesībā mēs saskaramies ar liellopu gaļu, tīru no taukiem un bez kauliem, kas arī ir pazīstams ar nosaukumu: teļa gaļa o peceto.
Kā jūs pats redzēsiet, it īpaši, ja jūs uzdrošināsies to darīt mājās, tas ir garšīgs recepte, kas ir ļoti viegli izgatavojama, kurā gaļa ir ļoti maiga un bagāta, ideāli piemērota arī mazajiem mājās.
Vēnu recepte mērcē
Sastāvdaļas:
- Teļa gaļai, kura ir pus kilogramu.
- 4 burkāni bez ādas un sagriezti rullīšos.
- 4 sagriezti sīpoli.
- Zaļie pipari bez sēklām un sagriezti kubiņos.
- Sarkanie pipari bez sēklām un sagriezti kubiņos.
- 6 ķiploku daiviņas bez ādas un sasmalcinātas.
- 2 lauru lapas.
- Šķipsna malti melnie pipari.
- Tējkarote saldas paprikas
- Tējkarote ķimenes ar graudiem.
- 2 zariņi no svaigas vai kaltētas timiāna.
- 200 ml. baltvīna gatavošanai.
- Ūdens vārīšanai, kas pārklāj sautējumu.
- Ekstra neapstrādāta olīveļļa
- Sal.
Izstrāde:
- Mēs visur miežam gaļas vēnu. Katlā mēs ieliekam dažas neapstrādātas olīveļļas, lai sakarsētu vēnu.
- Mēs abās pusēs labi brūnām gaļu. Mēs noņemam jau zelta vēnu un rezervējam to. Tajā pašā eļļā, lai brūninātu gaļu, mēs apcepam sīpolus cepšanai.
- Pirms sīpolu pilnīgas malšanas, pievienojiet piparus, ķiploku daiviņas un cepiet 5 minūtes ilgāk ar zemu siltumu. Tālāk mēs pievienojam vīnu, mēs paaugstinām uguni, un mēs vīnam uzvārās tā, lai tas iztvaiko.
- Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet saldo papriku, ķimenes, timiānu, sasmalcinātu melno piparu, lauru lapas, nedaudz sāli un samaisiet, pagatavojiet 3 minūtes un cepiet ar zemu siltumu. Mēs pievienojam burkānu, zelta vēnu un ūdeni, kas aptver.
- Vāra ar mērenu karstumu, līdz tā sāk vārīties, pēc tam vārīties, samazina siltumu līdz minimumam un vāra, līdz gaļa ir mīksta.
- Laiku pa laikam mēs ņemam karotītes no buljona, kas veidojas virs gaļas, lai tas neizžūtu. Kad gaļa jau ir mīksta un vārīta, izvelciet uguni un izņemiet gaļas vēnu.
- Mēs griezām liellopu vēnu uz ļoti maziem riteņiem un rezervējam tos. Mēs paņemam visu cepšanu un mērci un sasmalcinām to ar blendera roku vai mucu.
- Vēlreiz ieliekam zemeņu mērci un arī gaļas riteņus. Mēs jau esam pagatavojuši vēnu mērcē.
- Pirms pasniegšanas atkal sakarsējiet, lai pasniegtu siltu. Mēs kalpojam vēnu riteņiem kopā ar mērci uz augšu.
Ja mēs esam atstājuši vairāk mērces, mēs varam sakārtot to mērcē laivā un nogādāt to uz galda.
Mērci var papildināt ar vārītiem kartupeļiem, dažiem krokainiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni, sautētu dārzeņu, baltu rīsu. Bon apetīte! TēmasKanāriju receptes
