Vīna tanīni: īpašības
The tanīni Tās ir organiskas vielas, kas ir pilnīgi dabiskas, kuras mēs atrodam dažos pārtikas produktos un dzērienos. Starp pārtikas produktiem ar visaugstāko miecvielu saturu var atšķirt vīnogas, spināti vai cidonijas. Viens no svarīgākajiem dzērieniem var izcelt sarkanvīnu un tēju.
Viņiem ir tendence pievienot nianšu vai atšķirīgu garšu pārtikai vai dzērieniem, kur tie ir atrodami. Piemēram, sarkanvīna gadījumā tanīni nodrošina sausuma, sasprindzinājuma un skarbuma sajūtu.
Lai gan šīs vielas dabīgā veidā ir minētas iepriekšminētajos pārtikas produktos un dzērienos, tos var iegūt no sēklu macerācijas. Vai, vīna gadījumā, no ādas (vai, tas pats, no vīna misas).
Vīna tanīni
In vīns the tanīni Viņiem ir vairākas svarīgas funkcijas, jo īpaši to atšķirīgās organoleptiskās īpašības (garša, tekstūra, smarža un krāsa).
Piemēram, ja mēs garšojam vīnu, tanīni ir atbildīgi par to, ka tas var būt vairāk vai mazāk sauss, raupjš un tam piemīt arī noteikta astringence. Krāsu ziņā tās ir kombinētas ar tādām vielām kā antociānu, kas darbojas tādā veidā, ka vīna krāsa ir daudz stabilāka, nodrošinot vīniem raksturīgās sarkanās krāsas un zilganus toņus.
Atkarībā no nogatavināšanas laika un garās fermentācijas koksnē tanīni var palielināt to klātbūtni
Tanīnu klātbūtne vīnogās
Vīnogu ir viens no bagātākajiem augļiem. Mēs atrodam tos īpaši savā ādā, sēklās un skrambās.
Tās saturs ir atkarīgs arī no vīnogu veida. Tā, piemēram, ir tādas šķirnes kā syrah vīnogas vai cabernet sauvignon vīnogas, kas izceļas ar biezāko ādu.
Tanīnu īpašības
- Viņi palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības: pateicoties tam, ka artērijas ir tīras.
- Savelkoša darbība: ideāls pret caureju, pateicoties tā pretiekaisuma iedarbībai.
- Aizsardzība: aizsargāt pret vēzi.
- Viņiem ir anti-sēnīšu tikumi.
- Antibakteriālās īpašības.
Mums ir jāpatur prātā, ka šīs īpašības ir saistītas ar mērenu vīna patēriņu, neizmantojot to pārmērīgi, jo šādos gadījumos tas var izraisīt nopietnas sekas veselībai (vairāk par to var uzzināt). alkohola iedarbību). Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu. TēmasVīns
