Vai pikantie ēdieni ir slikti vēderam?
Lai gan patiesībā mēs varējām pielietot garšīgu garšu gandrīz jebkuram ēdienam (piemēram, ja pievienojam čili piparus, jalapeños, karstos piparus vai vienkāršu piparu), patiesība ir tāda, ka Meksikas ēdieni izceļas un pārsteidz tieši tāpēc, ka tas ir bagāts ar dažādiem pikantu ēdieniem .
Populārākie meksikāņu ēdieni šajā ziņā? Neapšaubāmi viņi izceļas - un pārsteigums par to milzīgajām pikantajām garšvielām - ēdieniem, piemēram, čili rellenos, enchiladas, ko pavada čili mērce, chilaquiles un chupulines (pildīti kriketi, kas ir garšīgi ar ļoti pikantām garšvielām).
Ne velti, tūkstošiem gadu laikā dažiem garšvielām ir bieži pievienoti daudzi pārtikas produkti, kas ir daļa no interesanta daudzveidīga ēdiena.
Piemērs ir augs, kas pazīstams ar nosaukumu čili, ka pirms 20 000 gadiem vīrs, iespējams, medicīniskiem nolūkiem sāka domestēt, lai gan šīs kvalitātes mūsdienās ārsti un uztura speciālisti ir apšaubījuši.
Jebkurā gadījumā ir taisnība, ka ir cilvēki, kas ir aizrautīgi pret pikantu ēdienu, kuri dod priekšroku pavadīt laiku sāpēm, lai baudītu šo autentisko kulinārijas baudu, un ir tie, kas to uzskata par vienkāršu elli.
Jebkurā gadījumā, tāpat kā praktiski jebkuram ēdienam, patiesība ir tāda, ka viss patiešām ir atkarīgs no katras personas personīgās gaumes, tāpēc ir tie, kas iet uz labu ēdienu ar karstu mērci un kuri vienkārši nevar to izturēt.
Tomēr gadu gaitā pikantā pārtika vienmēr ir radījusi vairāk vai mazāk izplatītu jautājumu: Vai ir taisnība, ka pikantā pārtika var būt negatīva mūsu kuņģī? Cik lielā mērā tās priekšrocības var būt noderīgas, ja, no otras puses, tas var ietekmēt mūsu gremošanas sistēmu?
Sekas, ko izraisa pikantu ēdiens mūsu kuņģī
Saskaņā ar dažādiem zinātniskiem pētījumiem tiem, kas vienu vai divas reizes nedēļā patērē pikantu ēdienu, mēdz būt zemāks mirstības rādītājs (apmēram 10%), salīdzinot ar tiem, kas mazāk nekā reizi nedēļā patērē pikantu. .
Turklāt tie, kas ēd svaigus pikantus ēdienus (tāpat kā karstie pipari), samazina risku saslimt ar vēzi, diabētu vai koronāro sirds slimību.
Bet, neraugoties uz šiem ieguvumiem, daudzi ārsti ir skaidri: Pikantais var nebūt tik labvēlīgs cilvēkiem ar kuņģa čūlu vai gremošanas traucējumiem.
Patiesībā ir daudzi speciālisti, kas brīdina un brīdina par garšīgu pārtikas produktu pastāvīgo un / vai ļaunprātīgo patēriņu, uzskatot tos par potenciāliem un tiešiem apstākļiem, kas var ietekmēt kuņģi.
Daudzos karstajos piparos mēs atrodam kapsaicīnsšāda veida pārtikas aktīva sastāvdaļa un galvenais "vaininieks", kas tiek stungēts, un kas rada siltuma sajūtu, kad mēs tos patērējam. Bet arī var kairināt kuņģa gļotādudažiem cilvēkiem izraisot sāpes un caureju.
Kas notiek ar kapsaicīnu, ir tas, ka atšķirībā no tā, kas tiek domāts, tas neizraisa kuņģa bojājumus, bet, nonākot saskarē ar kuņģa audiem, izdalās ķīmiska viela (P viela), kas „triku”. nervu sistēma, uzskatot, ka ir gremošanas traucējumi, radot degšanas sajūtu.
Tomēr, saskaroties ar atkārtotu kapsaicīna iedarbību, viela P ir izsīkusi kuņģī vai jebkurā kuņģa daļā, un tolerance attīstās. Šā iemesla dēļ tiem, kas ēd daudz pikantu, simptomi netiek attīstīti, īpaši, ja šis patēriņš ir regulārs un ilgstošs.
Tomēr Daudzi ārsti apgalvo, ka pikants vai ļoti pikants ēdiens var būt riska faktors gastroezofageālas refluksa attīstībai.. Tāpēc ir ieteicams lietot asus pārtikas produktus tikai precīzi un nekad pārmērīgi.
Nav ieteicams tiem, kam ir gremošanas traucējumi
Protams, fakts, ka pikantie pārtikas produkti faktiski nerada kaitējumu mūsu kuņģim, nenozīmē, ka tas var būt piemērots ēdiens tiem, kam ir kāda veida problēma, slimība vai gremošanas slimība.
Tas attiecas uz tiem, kas cieš gastroezofageālā refluksa, kurā skābe, kas atrodama kuņģa dobumā, atgriežas barības vadā, izraisot tādus simptomus kā grēmas, spiediens krūšu kaula aizmugurē un kuņģa darbības traucējumi.
Nav ieteicams to lietot arī tiem, kam ir čūlas, ņemot vērā, ka kapsaicīns šajos gadījumos var darboties kā bīstams kairinātājs, radot arī vairāk saistītu simptomu.
