Vai veselīga balta šokolāde?
Šokolāde dažādos veidos un garšās daudziem cilvēkiem kļūst par īstu prieku. Neatkarīgi no tā, vai tas ir deserts, receptes un ēdieni, vai vienkārši baudot kādu tableti, nav šaubu, ka tas ir prieks, lai varētu to nobaudīt. Bet kā ar balta šokolāde? Vai tā ir tikpat veselīga kā citas šokolādes šķirnes?
The melnā šokolāde tā ir vispiemērotākais un veselīgākais variants (1), lai baudītu šīs tautas pārtikas dažādās priekšrocības. Kāpēc? Būtībā tāpēc, ka tā saturs kakao ir augstāks, kas savukārt rada lielāku antioksidantu daudzumu. Tāpēc ar šokolādi ir maksimāli vērts, ka tumšāks, jo izdevīgāks tas būs (jo tas satur lielāku kakao procentuālo daudzumu, un tāpēc tā antioksidanta saturs būs lielāks).
Bet atšķirībā no tā, ko jūs varat domāt, patiesība ir tā ne visi šokolādes ir vienādi veselīgi. Un, lai gan tumšā šokolāde palīdz aizsargāt mūsu sirds un asinsvadu veselību (aizsargājot mūsu sirdi), uzlabo izziņas un garīgās funkcijas, palīdz mums justies laimīgākiem un nomierina apetīti, citas šķirnes, piemēram, varētu būt, piemēram, balta šokolāde Tie nav tik piemēroti.
Kas ir balta šokolāde?
Tā ir šķirne, kas izgatavota no kakao sviesta, cukura un piena cietvielām. Tajā jābūt vismaz 20% kakao sviesta, vismaz 14% piena sausnas, līdz 55% cukura (vai citiem saldinātājiem) un 3,5% piena tauku.
Tas ir, lai gan mēs to parasti pazīstam ar baltās šokolādes nosaukumu, tas nav īsti šokolāde(2) To iegūst no kakao sviesta, no kakao pupiņu dabiskajiem taukiem, ko iegūst šokolādes ražošanas procesā.
Un šokolāde atšķiras galvenokārt ar to, ka šokolāde ir izgatavota no kakao pupiņām, baltā šokolāde ir izgatavota no kakao sviesta, kas pazīstams arī kā theobroma eļļa. Es domāju, balta šokolāde ir šokolādes atvasinājums, bet nebūtu lietderīgi to saukt par tādu.
Pirmo reizi tas parādījās tirgū 1930. gadā Nestlé rokās, kurš izveidoja balto šokolādes bāru, kas pazīstams kā Galak, kas vēlāk tika pārdēvēts par Milkybar (kuru jūs joprojām varat atrast mūsdienās). veikalos). Tā sastāvēja no tabletes, kurā kakao galvenokārt aizstāja ar pienu.
Kāpēc tas nav tik labvēlīgs veselībai?
Daudzi dietologi brīdina, ka baltā šokolāde ir vismazāk piemērota šokolādes šķirne augstā cukura satura dēļsalīdzinājumā ar citām šķirnēm, piemēram, tumšās šokolādes gadījumā (vai pat salīdzinot ar piena šokolādi).
Lai gan 100 grami baltā šokolādes nodrošina 59 gramus cukura, 100 grami tumšās šokolādes nodrošina aptuveni 46,1 gramus, kas ir nedaudz mazāks daudzums nekā tad, ja tas palielina pēdējo uzturvērtību, mēs atrodam daudz vairāk barojošu desertu.
Mēs nedrīkstam aizmirst arī tumšās šokolādes antioksidantu bagātību. Tā izceļas ar tās saturu flavonoīdos (3), kas ir šīs pārtikas piedāvātās īpašības. Piemēram, tas palīdz mums aizkavēt novecošanu un pazemināt asinsspiedienu, novērst sirds slimības, samazināt insulta risku, palielināt labu holesterīna līmeni ...
Tomēr regulāra balto šokolādes patēriņa ietekme uz mūsu veselību nav tik pozitīva, galvenokārt pateicoties tā augstajam tauku un cukura saturam. Gluži pretēji, tas satur lielāku daudzumu ogļhidrātu cukura un holesterīna veidā.
Baltā šokolāde tikai izceļas ar lielāku A vitamīna, kalcija un olbaltumvielu devumu. Tomēr tas neizceļas tieši tāpēc, ka tas ir labākais risinājums mūsu uzturā.
Ja jūs aizraujat šokolādi tik daudz, cik atceramies, vislabāk ir izvēlēties vismaz 70% tumšās šokolādes, un mēģiniet patērēt ne vairāk kā 25 gramus dienā (no viena līdz diviem laukumiem atkarībā no izmēra). ).
Attēli iStock
Bibliogrāfija:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Šokolādes ietekme uz sirds un asinsvadu veselību. J Food Sci. 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Baltā šokolāde nav šokolāde. ZEN - Pasaule. 09/29/2016 Piekļuve 11/28/2018. Pieejams vietnē: http://www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Akūta mutes dobuma flavonoīdu bagāta tumšās šokolādes uzņemšana koronāro asinsriti, salīdzinot ar balto šokolādi, kas nav flavonoīds, ar transthoracic Doppler ehokardiogrāfija veseliem pieaugušajiem. Int J Cardiol.2009. gada 24. janvāris; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard 2007.07.131.
