Auzas: īpašības, ieguvumi un kontrindikācijas. Vai tas ir piemērots coeliacs?
The auzu pārslas Tas ir viens no visvairāk patērētajiem graudiem daudzu cilvēku uzturā jau ilgu laiku, ņemot vērā, ka tās īpašās īpašības - gan uztura, gan enerģētikas ziņā - kļuva par tautu un civilizāciju pārtikas pamatu. Piemēram, auzu pārslas parasti izmanto izsmalcinātu putra (pazīstams arī kā putra), autentisks brīnums, kas ir pilns ar veselību.
Šī iemesla dēļ auzas ir nosauktas par "graudaugu karalieni" tās ieguldījums olbaltumvielās, vitamīnos, ogļhidrātos un barības vielās ir daudz bagātāks nekā citi kopīgie graudaugi. Piemēram, kā mēs redzēsim tālāk, tas nodrošina arī ļoti interesantus antioksidantus diētai un rūpējas par mūsu uzturu ļoti pozitīvā veidā.
Citu aspektu vidū varētu teikt, ka tajā ir ogļhidrāti, minerāli, mikroelementi, augstas bioloģiskās vērtības proteīni, dzelzs un fosfors.
Lai gan pēdējie zinātniskie pētījumi, kā arī dažādi šīs slimības slimības eksperti jau sen ir izslēgti no diētas cilvēkiem ar celiakiju, ir secinājuši, ka auzas, jo īpaši tīrā un kontrolētā daudzumā, kļūst par vienu no svarīgākajiem pārtikas produktiem. vērtīgs, barojošs un veselīgs ēdiens, ar daudzām veselības īpašībām.
Kas ir auzas?
Auzu graudi tiek iegūti no vairākiem augiem, kas pieder pie Poaceae ģimenēm, kas ir visizplatītākā un kas ir Avena Sativa šķirne.
Kā redzēsim, tas ir viens no labības produktiem ar augstu proteīna daudzumu, kas tiek uzskatīts par labu kvalitāti (augstu bioloģisko vērtību), un tās tauki ir ārkārtīgi veseli. Tas nozīmē, ka auzu milti izceļas ar savu bagātību ar lielu vērtību olbaltumvielām.
Tās neticami ieguvumi veselībai
Daudzi ir eksperti, kas iesaka brokastīs lietot auzu pārslas, jo tas nodrošina barības vielas, kā arī sniedz sajūtu, ka dažas stundas ir "pilns", tādējādi izvairoties no bada uzbrukumiem. Tas tika pārbaudīts eseja veikts 2015. gadā, kas parādīja, ka momentānās auzu pārslas nodrošināja vairāk sāta un samazina enerģijas patēriņu, salīdzinot ar citām brokastu iespējām.
Auzu pārslas ir ieteicams cukura diabēta ēdiens, jo, saglabājot vairāk enerģijas, glikozes līmenis asinīs nepalielinās tik strauji, palīdzot stabilizēt un samazināt cukura līmeni asinīs.
Faktiski, apvienojumā ar jogurtu un mellenēm, var kļūt par veselīgu ēdienu kā pilnīgu, pateicoties dažādajām īpašībām, ko tā piedāvā ķermenim. Bet tas nav jālieto tikai brokastīs. Vai zinājāt, ka uzkodā var kļūt arī par ideālu ēdienu?
Savukārt tai ir mīkstinoša jauda uz kuņģa gļotādas, vienlaikus saglabājot jaudu palielināt zarnu tranzītu, jo tā satur nešķīstošas un šķīstošas šķiedras.
Tas ir dabiskais diurētisks līdzeklis, jo tas ir noderīgi, samazinot šķidruma uzkrāšanos organismā, vienlaikus samazinot papildu kilogramus, pateicoties tam, ka tas darbojas kā vielmaiņas regulators.
Ēdot auzu regulāri dažādās receptēs (piemēram, putra ar mellenēm vai banāniem, auzu pārslām ar jogurtu, auzu cepumiem vai tipiskiem bāriem) ir vairāk nekā veselīgs ieteikums grūtniecības laikā, palīdz auglim attīstīties, bet zīdīšanas laikā veicina piena veidošanos, vienlaikus nodrošinot vitamīnus un minerālvielas.
Tā aizsargā organismu no arteriosklerozes, sirdslēkmes un hipertensijas, jo tā linolskābe un šķiedras padara holesterīnu neiedarbojas zarnās. Tas tika atrasts šo pārskatīšanu no dažādiem pētījumiem, kas publicēti 2013. gadā, un atzīmēja, ka graudiem un auzu pārslām ir dažādas priekšrocības asins tauku samazināšanā, un atšķirīgās īpašības, ko tā piedāvā.
Turklāt saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem auzas var palīdzēt ne tikai palielināt libido, bet arī paša auglību.
Kā parādīts pētījumā Auzu pārslas ir ideāli piemērots bērniem, jo regulārākais šīs pārtikas patēriņš, ko veic jaunākais no mājas, ir saistīts ar labāku barības vielu uzņemšanu, to pārtikas kvalitāte ir daudz labāka un pilnīgāka un rada risku nelielu aptaukošanos (īpaši centrālo aptaukošanos, kas tiek uzskatīta par visbīstamāko).
Svarīgākās īpašības, kopsavilkumā
Lai gan iepriekšējās rindās mēs esam runājuši par dažādām auzu sniegtajām priekšrocībām, šeit ir apkopots vissvarīgākais aspekts, kas jums jāņem vērā, ja vēlaties to lietot (vai jau to darīt):
- Tas nodrošina sāta sajūtu: pateicoties tā augstajam saturam kompleksos ogļhidrātus, pazīstams arī kā lēna absorbcija. Tas nozīmē, ka auzu miltiem ir interesants sātināšanas efekts, kas ir daudz ilgāks, tāpēc papildus palīdzot samazināt apetīti, ir lietderīgi kontrolēt cukura līmeni asinīs (patiesībā tas ir viens no visvairāk ieteicamajiem graudaugiem diabēta slimniekiem).
- Novērš un mazina aizcietējumus: jo lielākoties tā šķīstošo šķiedru saturs ir piemērots, tāpēc auzas ir piemērotas un ieteicamas cilvēkiem ar aizcietējumiem, jo tas atvieglo zarnu tranzītu, pat uzlabojot to.
- Holesterīns līcī: pateicoties bagātīgajām aminoskābēm (īpaši metionīns), ir noderīga cilvēkiem ar līmeni augsts holesterīna līmenis asinīs, jo zema blīvuma lipoproteīns (ZBL) samazinās. Arī tā devums omega-6 nepiesātinātajos taukos palīdz samazināt šāda veida holesterīna līmeni un paaugstināt labumu (ABL).
- Vēža profilakse: satur lignāni un fitoestrogēni- divas vielas, kas ir noderīgas, lai samazinātu ar hormoniem saistītos vēža veidus, tāpat kā krūts vēža gadījumā.
- Jauns audums: pateicoties labas kvalitātes proteīniem, auzas veicina jaunu audu veidošanos mūsu organismā.
- Veselīga sirds un asinsvadu sistēma: tas ir ideāli, lai samazinātu arteriātos esošos taukus, kas pārvēršas sirds veselībai, gan sirdij, gan artērijām.
Šīs labības uzturvērtības
Vai jūs zināt, kādas barības vielas un citas barības vielas ir brīnišķīgi auzu pārslas? Ņemiet vērā:
- Auzu miltiem ir svarīgi vitamīni un minerālvielas, tostarp: vitamīns B1, B2 un E vitamīns.
- Tam ir arī minerāli: magnija, cinka, kalcija un dzelzs.
- Tas satur daudz ogļhidrātu un aminoskābju (īpaši sešas no astoņām neaizvietojamām aminoskābēm).
- Šajā brīdī mēs nevaram aizmirst betaglucānu - sastāvdaļu, kas absorbē gan taukus, gan žultsskābes no zarnām, palīdzot tos dabiski novērst.
Uztura īpašības
- Bagāts ar vitamīniem: tas ir labība, kas ir bagāta ar E vitamīnu un B grupas vitamīniem (galvenokārt B1, B5 un B6 vitamīnos).
- Augsts minerālvielu saturs: Uzsver tā saturu kālija, magnija, kalcija un cinka saturā.
- Bagāts ar sarežģītiem ogļhidrātiem: 60 grami auzu nodrošina 40 gramus lēni absorbējošu ogļhidrātu, viegli sagremoja un nodrošina ķermenim sāta sajūtu.
- Interesants saturs neaizvietojamās aminoskābēs: kā leusina, isoleusin, treonīns un metionīns.
Kontrindikācijas un blakusparādības
Pašlaik nav pierādījumu par kontrindikācijām auzu patēriņam, ja vien tas tiek patērēts atbilstošās un ieteicamajās devās.
Tomēr lielos daudzumos cilvēkiem ar celiakiju var būt līdzīgi simptomi, ko izraisa lipekļa patēriņš, bet ne tieši tāpēc, ka auzas to satur.
Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret graudaugiem vai jo īpaši auzu augiem, viņi var ciest no dažām alerģiskām reakcijām.
Turklāt pārmērīgs auzu patēriņš var izraisīt:
- Kuņģa un vēdera diskomforts.
- Gāzes un meteorisms.
- Galvassāpes
Tomēr, ja jums nav nekāda veida kontrindikācijas un vēlaties ikdienas uzturā ievadīt auzas, atcerieties, ka ir vienkāršas iespējas baudīt savas īpašības. Mūsu mīļākie? Bez šaubām bļoda ar auzu, kas pagatavota ar banānu. Un, ja jūs uzdrošinās, vēl viena garšīga iespēja ir pievienot kakao pulveri un cukuru bez banānu gabaliem. Jūs to mīlēsiet Jūsu ieguldījums kālijā būs ideāls pirmajām rīta stundām.
Bet, ja jums nav daudz laika un vēlaties ātri ieturēt brokastis, lai gan tas nav vispiemērotākais, jūs varat sagatavot dabisko jogurtu, pievienojiet dažus auzu graudus uz augšu un pavadīt kopā ar persiku ievārījumu vai mellenēm.
Vai tas ir piemērots cilvēkiem ar celiakiju?
Ir taisnība, ka daudzi cilvēki šaubās par to, vai celiakijas cilvēki var droši lietot auzas. Faktiski vienmēr ir uzskatīts, ka auzu pārslu satur lipeklis, tāpēc tas pilnībā izvadīts no celiakijas uztura.
Tādējādi 2009. gadā Eiropas Savienība iekļāva kā auzu milti kā pārtikas produkti bez lipekļa, taču tam ir dažas īpatnības, kas padara tās patēriņu ne tik drošu kā jebkurš cits brīvais ēdiens (piemēram, augļu vai dārzeņu gadījumā).
Tomēr vairums gadījumu, kad personai tiek diagnosticēta celiakija, joprojām ir novecojusi informācija, jo viens no galvenajiem ieteikumiem ir tas, ka jūs nevarat lietot 4 labības, kas satur glutēnu (piemēram, kvieši, auzas, rudzi un mieži). Bet realitāte ir ļoti atšķirīga.
Kāpēc? Būtībā tāpēc, ka citos graudaugos ar glutēnu ir prolamīni (augu proteīni ar augstu prolīna saturu, ko mēs atrodam dažos graudaugos, piemēram, kviešos un kas var būt ļoti toksiski celiakiem) aptuveni 30-50%, tikai auzas sasniedz 15% prolamīnu. Kas ir vairāk, tiek lēsts, ka auzu patēriņš varētu negatīvi ietekmēt 1% celiacs.
Tāpēc ieteikums, ka šodien daudzi uztura speciālisti dod priekšroku auzu patēriņa novēršanai sākumā pēc celiakijas diagnozes, un turpināt tās ievadīšanu vēlāk, pēc mazliet.
Attēli no Istockphoto Skatiet konsultācijas
- Candida J. Rebello, William D. Johnson, Corby K. Martin, Hongmei Han, Yi-Fang Chu, Nicolas Bordenave, Jan Willem van Klinken, Marianne O'Shea un Frank L. Greenway (2015). Tūlītēja auzu gaļa palielina piesātinājumu un samazina enerģijas patēriņu, salīdzinot ar gatavu ēdienu auzu brokastu pārslu: nejaušs krustošanās izmēģinājums.J Am Coll Nutr. Pieejams vietnē: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Prasad Rasane, Alok Jha, Latha Sabikhi, Arvind Kumar un V. S. Unnikrishnan (2013). Auzu uztura priekšrocības un tās pārstrādes iespējas kā pievienotās vērtības pārtika - pārskats.J Food Sci Technol. Pieejams: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Carol E. O'Neil, Theresa A. Nicklas, Victor L. Fulgoni un Maureen A. DiRienzo (2015). Vārītas auzu pārslas ir saistītas ar labāku uztura kvalitāti, labāku barības vielu uzņemšanu un samazinātu centrālās aptaukošanās un aptaukošanās risku bērniem 2-18 gadu vecumā: NHANES 2001-2010. Pārtikas produkti Nutr Res. Pieejams vietnē: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
