4 receptes no kroketes, kuras nevar palaist garām. Un laimīga kroketa diena!

Jums var būt pārsteigts, atklājot, ka kroketska delikātajam dieviem, kas sastāv no brīnišķīgas mīklas porcijas, kas sastāv no maisījumiem, kas saistīti ar bekameli un sasmalcina olu un maizes drupatas, ir starptautiska diena, kas praktiski tiek svinēta visā pasaulē.

Jā, patiešām, mēs runājam ar jums Starptautiskā kroketa diena(vai vienkārši, Kroketa diena), kas jau kādu laiku notika 16. janvāris, datums, kurā šī koduma cienītāji savā kalendārā ir atzīmējuši sarkanu un ar ļoti lielu apli.

Lai gan Spānija izceļas ar saviem populārajiem kroketiem, it īpaši tiem, kas kalpoja kā tapas bāros un kafejnīcās, patiesība ir tāda, ka, lai atrastu kaut ko līdzīgu tam, mums ir jāatgriežas 1691. gadā, kad karaļa Luija XIV pavārs (pazīstams kā "Rey Sol") sagatavoja sava veida trifeļu ar putnu gāzēm un krējuma sieru, un nolēma atstāt ierakstu par recepti starp saviem rakstiem.

Patiešām, mēs saskaramies ar franču izcelsmes trauku, kur patiesībā tas ir ļoti bieži. Šajā valstī tas ir pazīstams ar nosaukumu kroketsun pēc Saules karaļa pavāra pagājušajā 1817. gadā ir jauna atsauce, kad pie Anglijas Prince Regent un Krievijas Lielhercoga banketā Francijas pavārs Marie-Antoine Càreme pasniedza kādu"Kroketes à la royale".

Tomēr mūsu valstī kroketi oficiāli nenāca līdz deviņpadsmitā gadsimta vidum, un drīz kļuva par populāru recepti, kas palīdzēja izmantot pārtiku, kas netika patērēta. Un par laimi, jo kopš tā laika tas ir kļuvis par ārkārtīgi raksturīgu ēdienu, ko daudzi no mums ir paveikuši.

Lai iedrošinātu jūs svinēt šodien, kad esat pelnījuši, mēs piedāvājam 4 brīnišķīgas klasiskās vai tradicionālās kroketa receptes: vienu no zivīm, citu vistas, Ibērijas šķiņķi un spinātu. Vai jūs uzmundrināt?

4 kroketa receptes

Zivju kūkas

Sastāvdaļas:

  • 250 gr heka
  • 1 mazs sīpols
  • 2 ēdamkarotes miltu
  • 200 ml piena
  • 100 ml zivju buljona
  • Milti (uz mēteli)
  • 2 olas
  • Breadcrumbs
  • Ekstra neapstrādāta olīveļļa
  • Sāls

Zivju kūku sagatavošana:

  1. Pirmkārt, pagatavojiet heku filejas nedaudz ūdenī un pievienojiet šķipsniņu sāls, lai tas iegūtu garšu. Vāra uz uguns, līdz heka ir vārīta. Sastiepiet ūdeni un rezervējiet buljonu. Sasmalciniet heku.
  2. Sīpolu nomizo un ļoti smalki pievelciet. Pievienojiet olīveļļu nelietotā pannā, ielieciet uguni un sakiniet sīpolus.
  3. Kad sīpols ir cepts, pievienojiet heku un nedaudz cepiet.
  4. Pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un nedaudz samaisiet.
  5. Tagad pievienojiet buljonu, kas iegūts, gatavojot heku un nepārtraukti samaisiet.
  6. Pievienojiet pienu nedaudz un pēc tam izlabojiet sāli.
  7. Turpiniet gatavošanu uz uguns, līdz iegūsit mīklu, kas spēj noņemt pannas pamatni.
  8. Ielieciet mīklu bļodā un ļaujiet tai atdzist.
  9. Tad, kad mīkla ir auksta, ar rokām paņemiet mīklas porcijas, kas jums jāiet cauri miltiem, dodot tai sev piemērotāko formu.
  10. Mīklu pārlej ar sakultu olu un pēc tam ar maizes drupatas palīdzību un pabeidz kroketes cepiet daudz karstā eļļā.
  11. Protams, lai pabeigtu, ielieciet ceptos kroketus uz virtuves papīra, lai iegūtu lieko eļļu.

Vistas kroketi

Sastāvdaļas:

  • 1 vistas krūtiņa
  • 40 grami sviesta
  • 3 ēdamkarotes miltu
  • 1/4 l. piena
  • 1 ola
  • Breadcrumbs
  • Ekstra neapstrādāta olīveļļa
  • Sāls

Vistas kroketa sagatavošana:

  1. Vistas krūtiņu var pagatavot divos veidos. Vai nu gatavojiet to ar nedaudz ūdens katliņā vai pagatavojiet uz grila. Jebkurā gadījumā, kad esat pagatavojis, sasmalcina vistas krūtiņu un smalki sagriež.
  2. Tagad pagatavosim bekamela mērci. Lai to izdarītu nelielā kastrolī, nedaudz samaisiet sviestu un miltus. Pēc tam nedaudz pievienojiet aukstu pienu un uz 10 minūtēm pagatavojiet zemu siltumu.
  3. Pievienojiet sāli un vistas čaumalu, vēlreiz pagatavojiet vēl dažas minūtes un lieciet traukā, līdz tas atdziest.
  4. Pēc aukstuma paņemiet mīklas porcijas ar rokām un dodiet tai vajadzīgo formu.
  5. Iet caur uzvarētu olu un beidzot maizes drupatas.
  6. Lai pabeigtu, apcep kroketes daudz eļļā.

Ibērijas šķiņķi

Sastāvdaļas:

  • 250 g Ibērijas šķiņķa (var būt Serrano šķiņķis)
  • 100 grami sviesta
  • 100 g miltu
  • 1 litrs piena
  • 2 olas
  • Breadcrumbs
  • Sāls
  • Ekstra neapstrādāta olīveļļa

Ibērijas šķiņķa kroketa sagatavošana:

  1. Ielieciet sviestu katliņā un izkausējiet to zemā karstumā.
  2. Kaut sviests kūst, smalks Ibērijas šķiņķis vai serrano šķiņķis. Tad, kad sviests ir izkusis, sasmalcinātu šķiņķi pievienojiet katliņam un nedaudz salabojiet.
  3. Pievienojiet miltus un labi samaisiet, lai milti labi sajauktu ar sviestu. Turpiniet gatavošanu apmēram 10 minūtes. Ir svarīgi, lai jūs maisītu bez apstāšanās, lai milti labi sajauktu.
  4. Tagad nedaudz pievienojiet pienu, atkal sajauciet.
  5. Samaziniet siltumu, pārlieku zemu siltumu, un ļaujiet tai pagatavot 20 minūtes vai līdz mīkla aizņem ķermeni.
  6. Tad dodieties uz konteineru un ļaujiet tai labi atdzist.
  7. Kad mīkla ir pilnīgi auksta, maizes drupatas ievieto dziļā traukā un otrā - olas, lai tās pārspētu.
  8. Sagatavojiet mīklu ar rokām, dodot tai vēlamo formu. Tad mīklas bumbu nodod uzmestajai olai un beidzot ar maizes drupām.
  9. Lai pabeigtu, apcep kroketes daudz karstā eļļā.
  10. Saraksti!.

Spinātu kroketi

Sastāvdaļas:

  • 1 kg spināti
  • 1 sīpols
  • 1/2 litra piena
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • 2 ēdamkarotes miltu
  • 2 olas
  • Breadcrumbs
  • Ekstra neapstrādāta olīveļļa
  • Sāls

  Spinātu kroketa sagatavošana:

  1. Pīlējiet sīpolus un labi notīriet. Nomazgājiet spinātu un iztīriet tos. Tagad pannā ievietojiet neapstrādātu olīveļļu un apcep sīpolus dažas minūtes. Tad pievienojiet spinātu, nedaudz samaisiet un ļaujiet dažiem minūtēm pagatavot sīpolus. Pievienojiet šķipsniņu sāls, noņemiet no karstuma un rezerves.
  2. Katliņā pievienojiet sviestu un ļaujiet tam izkausēt. Tad pievienojiet miltus un ļaujiet tam pagatavot nedaudz maisot. Noņemiet ar dažu stieņu palīdzību un nedaudz pievienojiet pienu. Turpiniet maisīt, līdz nav izveidojušies gabaliņi un krējums iegūst bahamela mērces tekstūru. Pievienojiet spinātu un sasmalcinātu sīpolu un vēlreiz samaisiet.
  3. Ļaujiet maisījumam atdzist svaigā atsevišķi.
  4. Novietojiet maizes drupatas dziļā bļodā un sakultas olas citā.
  5. Lai pabeigtu, sagatavojiet mīklu ar rokām, dodot tai vēlamo formu. Tad mīklas bumbu nodod uzmestajai olai un beidzot ar maizes drupām.
  6. Ielieciet olīveļļu pannā un apcep kroketes.
  7. Saraksti!.

Kotlet de volaille #filmykulinarne (Septembris 2019)