Kāpēc mēs raudājam, kad mēs sagriežam sīpolus
Kas dažkārt nav kliedzis, kad sīpolu sagriež? Patiesībā, mēs varam gandrīz pārformulēt jautājumu vēlreiz ... Kas nav sagriezis sīpolus kādu laiku un vienmēr raudāja, to darot? Nav šaubu, ka mēs, bez šaubām, saskaramies ar neērtām neērtībām, jo īpaši tiem, kas regulāri gatavo un izmanto sīpolu visbiežāk sastopamās un parastās sastāvdaļas. Bet kāpēc mēs raudājam? Varbūt mēs jūtamies bezsamaņā bēdas par nazi caur dažādiem slāņiem?
Pirms tā atklāšanas mums vajadzētu to komentēt sīpols ir pazemes spuldze, kas ir ēdama, kas aug tajā pašā nosaukumā (kura zinātniskais nosaukums ir precīzāks Allium cepa). Tas ir Āzijas izcelsmes dārzeņi, kuru audzēšana ir zināma un tiek veikta no 6000 a.C, kad drīz pēc tās izplatīšanās Eiropā līdz galam sasniedzot Ameriku. Tā pieder Liliaceae ģimenei, un ārējās lapas ir atbildīgas par spuldzes aizsardzību.
Tāpēc mēs esam ļoti populāri dārzeņi daudzās pasaules valstīs, kuru patēriņš ir pagarināts daudziem, daudziem gadsimtiem ilgi. Attiecībā uz. \ T sīpolu ieguvumi vēl svarīgāk, mēs varam uzsvērt, ka tas ir dabisks pārtikas produkts ar baktericīdu un fungicīdu iedarbību, tas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs un arī augstu holesterīna līmeni, tas ir brīnišķīgs asins tīrīšanas līdzeklis ar svarīgu diurētisku funkciju. ir noderīga, regulējot zarnu tranzītu.
Lai gan tas ir ļoti izplatīts un populārs ēdiens, no pirmā brīža, kad mēs noņemam pirmo slāni un sākam to samazināt, mūsu acis sāk niezties un raudāt. Iemesls ir atrodams a Kairinoša gāze, kas pazīstama kā alinasa, ko mēs ieelpojam sīpolu griešanā. Izraisa deguna gļotādu kairinājumu. Daudz tehniskāk un precīzāk izskaidrots sīpolu griešanas brīdī, kad rodas šūnu lūzumi, kas ļauj fermentam alinasa nonākt saskarē ar trans - (+) - S- (1-propenil) -L-cisteīna sulfoksīdu. , piruvāts, amonjaks un sin-propanotial-S-oksīds. Pēdējais ir molekula, kas atbild par asarošanu un acu kairinājumu.
Daudzi eksperti uzskata, ka propanotial iedarbojas ar asaru gāzi, jo, nonākot saskarē ar ūdeni, tā sadalās, radot sērūdeņradi, sērskābi un propanālu, kas, iespējams, ir sērskābe, kas bojā konjunktīvas membrānu, radot kaitinošu asarošanu .
Ja jūs esat kaislīgi un jums patīk sīpoli, bet jums ir ļoti neērti tos sagriezt, uzziniet vairāk par kā samazināt sīpolu bez acu laistīšanas.
Attēli Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Šis raksts ir publicēts tikai informatīvos nolūkos. Jūs nevarat un nevajadzētu aizstāt konsultācijas ar uztura speciālistu. Mēs iesakām konsultēties ar uzticamo uztura speciālistu.
