Kā padarīt amatniecības alu mājās
Patiesība ir tāda, ka alus Jums var patikt vai ienīst to neatkarīgi no tā, vai tas ir melns vai blondīne. Pat ja viņam ir alkohols vai nē. Iespējams, ka tā aromāts un garša ir tik daudz, ka tam ir tik daudz sekotāju un tajā pašā laikā tik daudz detraktoru. Ka rūgtā garša, ko var izvilināt tiem, kas to mēģina pirmo reizi, ir tā, kas savukārt padara to tik daudz.
Ja jūs tieši esat alus entuziasts, jūs droši vien zināt, ka tas ir dzēriens, kam ir zināma vēsture, un ka tās patēriņš ir cieši saistīts mūsu sabiedrībā jau daudzus gadsimtus (jo īpaši kopš tā izplatīšanas). un tas kļuva ļoti populārs daudzās apkaimēs un ielās).
Kas ir alus?
Alus ir sākotnēji alkoholisks dzēriens, kas gatavots no ūdens, miežiem, apiņiem un rauga. Mēs sakām, ka tas sākotnēji ir alkoholisks dzēriens, jo tad, kad tas tika uzsākts, tas ir tikai dzēriens ar zināmu pakāpi. Tomēr šodien mēs atrodam dažādas šķirnes gan bez alkohola, gan pašreizējās versijas 0.0 (kurā praktiski nav alkohola).
Faktiski, lai gan ir alus, kas var sasniegt aptuveni 30% no alkohola daudzuma, visbiežāk sastopams ir tas, ka to alkohola saturs ir aptuveni no 3% līdz 9%. Piemēram, lielākā daļa alus, ko mēs parasti varam atrast tirgū, daudzos gadījumos ir beiguši 5,4% vai 5,6%.
Lai to izstrādātu, iepriekš dīgtu miežu graudu cieti fermentē ar raugu ūdenī. Tad apiņus izmanto šķidruma aromatizēšanai.
Kādas sastāvdaļas tiek izmantotas alus ražošanā?
Lai gan tās pagatavošanā var izmantot dažādas un dažādas sastāvdaļas (piemēram, jūs varat izmantot dažādus graudaugus, nevis tikai miežus, un apiņu vietā pat aromatizēt citus augus), būtībā tie ir tie, kurus izmanto. tradicionālā veidā:
- Ūdens:Tā ir galvenā sastāvdaļa. Alus garša būs tieši atkarīga no ūdens, kas tika izmantots tās izstrādē. Ideālā gadījumā? Ir ļoti svarīgi, lai ūdens būtu bagāts ar hlorīdiem, sulfātiem un kalciju.
- Raugs:Tā ir vēl viena būtiska sastāvdaļa, jo fermentējamiem cukuriem ir svarīgi kļūt par oglekļa dioksīdu un alkoholu.
- Mieži:Tā ir sastāvdaļa, kas liek ķermenim gan alus, gan tās īpašo krāsu. Lai to izmantotu, mieži tiek samitrināti, žāvēti un vēlāk grauzdēti dažādās pakāpēs.
- Apiņi:Tas veicina tā īpašo rūgto garšu, savukārt palīdz labāk saglabāt alu. Turklāt tas veicina iesala rauga aktivitāti.
Kā padarīt alu mājās ar rokām
Tālāk mēs jums izskaidrojam kā izveidot savu amatniecības alu, mājās un bez daudzām komplikācijām. Ņemiet vērā nepieciešamās sastāvdaļas un nepieciešamos soļus. Sastāvdaļas, kuras mēs norādām, ir iegūt 1 litru alus. Ar šo recepti uzzināsim, kā padarīt alu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 175 grami miežu
- 3 grami apiņu
- 1 grams rauga
- Pusi ēdamkarote rafinēta balta cukura
- 1,5 litri ūdens
Kādi materiāli jums ir nepieciešami:
- Viens katls (2 litri)
- Maisītājs (miežu iesala saberšanai)
- Cepešpannas (miežu grauzdēšanai)
- Piltuve
- Karote
- Virtuves termometrs
- 2 papīra filtri
- Nātrija hipohlorīts
- Stikla pudeles
Ale alus ir augsts fermentācijas alus, kas fermentē temperatūrā līdz 24 ° C. Tie ir vairāk aromātiski, tiem ir vairāk ķermeņa un lielāka garša.
Amatniecības alus izstrāde soli pa solim:
Mums ir jāpatur prātā, ka alus ražošanas process sastāv no pieciem posmiem, lai šis dzēriens netiktu apstrādāts ātri, bet tas aizņems apmēram pusotru mēnesi.
Kāpēc? Ļoti vienkārši: tas prasa sagatavošanas laiku, fermentācijas laiku, iepildīšanu pudelēs, karbonizācijas procesu un pabeigšanu, kondicionēšanas un nogatavināšanas laiku (lai gan pēdējais ir izvēles solis, ieteicams uzlabot tā garšu).
Šeit mēs parādīsim visus nepieciešamos soļus:
- Vienmēr ieteicams tīrīt un dezinficēt aprīkojumu un piederumus, kurus mēs izmantosim katrā komentārā, piemēram, izmantojot nātrija hipohlorīta (balinātāja) šķīdumu ūdenī.
- Vispirms pieņemsim miežus. Lai to izdarītu, ielieciet 1 litru ūdens 175 gramus miežu, atstājot to uz 5 dienām. Pēc tam iziet to caur sietu un atgriezieties atpūsties, līdz tas ir sauss.
- Tagad ir pienācis laiks ieņemt miežus. Lai to izdarītu, cepeškrāsni novietojiet zemā temperatūrā, miežus ievietojiet cepeškrāsns paplātē un grauzdējiet pupiņas. Ņemiet vērā, ka, paaugstinot cepeškrāsns temperatūru vai atstājot miežu ilgāk, iesals būs tumšāks, kas noteiks alus krāsu. Protams, nav ieteicams graudus sadedzināt, jo alkohola veidošanās efektivitāte nebūs vienāda.
- Tagad pieņemsim iesala ekstraktu. Lai to izdarītu, miežu iesals tiek ievietots blenderī un labi sasmalcināts. Tad iesala ekstraktu samaisa ūdenī. Visu ievietojiet lielā katliņā un uzlieciet uz uguns, kontrolējot temperatūru ar termometru tā, lai tas nekad nepārsniegtu 70 ° C. Protams, ja temperatūra lēnām sasniedz 70 ° C, tas paliek apmēram 90 minūtes. Tad atdaliet šķidruma cieto daļu, filtrējot.
- Apkarsējiet 2 glāzes ūdens un karstumā pievienojiet 3 gramus apiņu. Tad sajauciet šo maisījumu ar šķidrumu, kas iegūts ar iepriekšējo gatavošanu (ko sauc par must), un vāra 2 stundas. Ir svarīgi pievienot ūdeni, līdz sasniedz ūdens litru, jo iztvaikošanas procesā ir normāli zaudēt ūdeni.
- Iepriekšējam maisījumam pievieno 1 gramu rauga un labi sakrata, lai raugs būtu sajaukts. Tad atstājiet tvertni istabas temperatūrā, nedaudz nosedzot to, bet to nenoslīmējot (jo, ja tā tiek noslēgta, fermentācijas procesā radušās gāzes uzkrāšanās rezultātā, var rasties bīstami sprādzieni). Atstājiet to 2 nedēļas.
- Pēc 2 nedēļu fermentācijas ir laiks dzert dzērienu. Protams, ir ieteicams vispirms dezinficēt pudeles. Tad pievienojiet katrai pudelei, kuru jūs gatavojaties, pievienot pusi ēdamkarotes rafinēta balta cukura. Ar filtra palīdzību ielej alu pudelēs.
- Visbeidzot, mums ir jāļauj nogatavināt alu vēl 2 nedēļas, lai varētu rezervēt dzērienu ledusskapī.
- Pēc tam, kad viss ir gatavs, to var baudīt!
