Romesco mērce: tradicionālā recepte ar piquillos
Ar nosaukumu romesco mērce mēs esam pirms brīnišķīgas un izsmalcinātas mērces, kas ieradās tieši no Katalonijas. Konkrēti, tas ir tipisks Taragonas mērce, no kuras tas sākotnēji nāk. Iespējams, ir pārsteidzoši zināt, ka tas sākotnēji sastāvēja no koduma, līdz tas kļuva par mērci.
Būtībā tas sastāv no mērces, kas gatavota no tomātiem, ķiplokiem, maizes, sasmalcinātām mandelēm un grauzdētiem lazdu riekstiem, kaltētiem sarkanajiem pipariem un mērci (kas savukārt veidota ar olīveļļu, rozmarīnu, etiķi, pipariem un sāls).
Tās sagatavošana ir ļoti vienkārša un vienkārša. Un šajā gadījumā mēs piedāvājam ne tikai oriģinālo receptes, kas ir izgatavotas Katalonijā, bet vēl viena pilnīgi atšķirīga, kurā mēs izmantosim piquillo piparus. Vai jūs uzdrošināsies sagatavot dažus no viņiem?
Tradicionāla romesco mērces recepte
Sastāvdaļas
- 1 tomāts
- 1 ķiploku galva
- 2 dāmas
- 2 šķēles maizes
- 25 g grauzdētu mandeļu
- 25 g grauzdētu lazdu riekstu
- 4 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
- 1 ēdamkarote šerijas etiķa
- 1 mazs sausais čilli pipars
- Sāls
Izstrāde
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190ºC. Vienā no cepeškrāsns paplātes novietojiet cepamo papīru un novietojiet tomātu un mizotus ķiplokus. Tīriet tos ar nelielu neapstrādātu olīveļļu.
Kamēr tomāti un ķiploki tiek cepti cepeškrāsnī, ievietojiet ūdeni katliņā un, kad tas ir silts, noņemiet astes un paprikas sēklas un ievietojiet tos mērcē.
Noņemiet ādu no riekstiem un apcep maizi pannā. Lai to izdarītu, ielieciet nedaudz eļļas pannā un apcep maizi abās pusēs. Rezerves
Kad tomāti un ķiploki ir cepti, uzmanīgi izņemiet, lai neapdedzinātu tomātu un ķiploku ādu. Pēc aukstuma visas sastāvdaļas tos ievieto maisītāja glāzē, kopā ar eļļu, etiķi, nedaudz sāli un žāvētu čilli. Beat viss labi, līdz jūs saņemsiet pastu, kas ir pēc iespējas viendabīgāka. Gatavs!
Romesco mērce ar piquillo pipariem
Sastāvdaļas
- 20 piquillo pipari
- 2 ķiploku daiviņas
- 200 ml neapstrādātas olīveļļas
- 25 g grauzdētu lazdu riekstu
- 25 g grauzdētu mandeļu
- 2 šķēlītes grauzdiņš
- 5 ēdamkarotes šerijas etiķa
- Melnie pipari
- Sāls
Izstrāde
Nomizo ķiploku daiviņas. Uzlieciet nedaudz eļļas pannā un nedaudz brūniniet. Noņemiet tos no karstuma un, atdzesējot, uzmanīgi mizējiet lazdu riekstus un mandeles.
Iemērciet maizi eļļā un blendera glāzē pievienojiet piparu piparus, ķiplokus, etiķi, mandeles, lazdu riekstus, melnos piparus un sāli.
Cepot sastāvdaļas, pievienojiet nedaudz eļļas, kur ķiploki ir cepti, līdz veidojas viendabīga pasta. Gatavs!
Un, ja vēlaties vizuāli sekot soļiem, iesakām skatīties šādu videoklipu, kur jūs iemācīsieties veidot tradicionālu romesco mērci:
